Cielo
Blanco · Godello
Pethiox Distinción
Veintidós meses de crianza definen la expresión más pausada de la familia Pethiox.
De un vistazo
- Variedad
- Mencía
- Origen
- D.O. Bierzo
- Suelo
- Arcilla, caliza y pizarra
- Crianza
- 22 meses Roble francés
- Viñedo
- Más de 100 años 3,5 ha · 600 m · En vaso
- Enólogo
- Lolo Yebra
- Cata
- Rojo granate de buena capa. Ciruela y arándanos, con cuero, caja de puros y cacao; amplio, aterciopelado y de final largo.
- Maridaje
- Botillo, carnes rojas y asados.
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Ficha técnica
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Detrás del vino
Veintidós meses de crianza.
Distinción es un monovarietal de Mencía de viñas de más de cien años. La ciruela, los arándanos y los recuerdos de cuero, cacao y caja de puros acompañan una boca amplia, aterciopelada y de final largo.
El viñedo, de 3,5 hectáreas y cultivado en vaso, se sitúa a 600 metros de altitud. La uva se vendimia a mano en cajas de 12 kilos y se selecciona en el viñedo y en mesa. Tras el despalillado sin estrujar, se realiza una maceración prefermentativa a 6 °C con nieve carbónica.
La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas durante 18 días a 26 °C en acero inoxidable. Le siguen veintidós meses en barricas de roble francés. Los trasiegos en luna menguante, la filtración suave y el embotellado en la propiedad completan la elaboración.
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