Pethiox Cielo

Cielo es un blanco joven elaborado con 100 % Godello de un viñedo de 1,5 hectáreas en el Bierzo. La fruta blanca, los cítricos y las flores definen un perfil fresco y de boca redonda.

El viñedo se encuentra a 600 metros de altitud, en un terreno de ondulaciones moderadas y clima mediterráneo con influencia atlántica. Sus cepas de 40 y 100 años se conducen en espaldera y vaso. La vendimia es manual, en cajas de 12 kilos, con selección de la uva en el viñedo y en mesa.

Los racimos se despalillan sin estrujar y pasan por una maceración prefermentativa a 6 °C con nieve carbónica. El vino fermenta con levaduras autóctonas durante 24 días a 16 °C en acero inoxidable y permanece en depósito sobre sus propias lías. Una filtración suave precede al embotellado en la propiedad.