Pethiox Clarete

Pethiox Clarete es un monovarietal de Mencía de color rosa salmón con tonos cereza. Los frutos rojos, el pomelo y los recuerdos de rosa acompañan una boca fresca, equilibrada y persistente.

Procede de un viñedo de 3,5 hectáreas, con cepas de 70 a 100 años cultivadas en vaso a 600 metros de altitud. El terreno presenta ondulaciones moderadas y un clima mediterráneo con influencia atlántica. La uva se recoge a mano en cajas de 12 kilos y se selecciona tanto en el viñedo como en mesa.

Tras el despalillado sin estrujar, se realiza una maceración prefermentativa a 6 °C con nieve carbónica. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas durante 24 días a 16 °C en acero inoxidable. Después, el vino permanece sobre sus propias lías en depósito, se filtra suavemente y se embotella en la propiedad.