Cielo
Blanco · Godello
Pethiox Crianza
Doce meses de crianza aportan complejidad sin ocultar la expresión de la Mencía.
De un vistazo
- Variedad
- Mencía
- Origen
- D.O. Bierzo
- Suelo
- Arcilla, caliza y pizarra
- Crianza
- 12 meses Roble francés
- Viñedo
- Más de 100 años 3,5 ha · 600 m · En vaso
- Enólogo
- Lolo Yebra
- Cata
- Rojo rubí picota con ribete granate. Cereza, mora y especias; fruta y taninos dulces de roble en una boca redonda y sedosa.
- Maridaje
- Botillo, carnes rojas, arroces, guisos y platos de cuchara.
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Ficha técnica
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Detrás del vino
Viñas centenarias y doce meses en roble.
Crianza parte de Mencía de cepas de más de cien años, cultivadas en vaso en un viñedo de 3,5 hectáreas. La cereza, la mora y las especias definen un vino de paso redondo, elegante y sedoso.
La vendimia es manual, en cajas de 12 kilos, con selección de la uva en el viñedo y en mesa. Tras el despalillado sin estrujar y una maceración prefermentativa a 6 °C con nieve carbónica, el vino fermenta con levaduras autóctonas durante 24 días a 26 °C en depósitos de acero inoxidable.
La crianza se prolonga durante doce meses en barricas de roble francés. En la cata, la fruta comparte protagonismo con los taninos dulces del roble. El proceso se completa con trasiegos en luna menguante, filtración suave y embotellado en la propiedad.
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